Gurķi ir labs šķiedrvielu, A vitamīna un kālija avots, un viegli sālīta versija var palīdzēt uzlabot garšu un pievienot ēdienam jaunas garšu nianses. Turklāt šī vienkāršā uzkoda ir atsvaidzinoša vasaras mēnešos un palīdz cīnīties ar dehidratāciju. Tāpēc, ja vēlies kraukšķīgus mazsālītos gurķus, ņem vērā trīs recepšu izlasi, starp kurām noteikti atradīsi savu iecienīto.
1.Gurķi ar ķiploku maisā
Ķiploki piešķir ēdienam asu un pikantu garšu, tāpēc šie gurķi ir lieliski piemēroti kā uzkoda vai kā sastāvdaļa salātos. Lieliski derēs arī kā piedeva uz desmaizītēm.
Sastāvdaļas:
- Maza izmēra gurķi – 1 kg
- Cukurs – 2 tējkarotes
- Sāls – 2 tējkarotes
- Ķiploki – 4-6 daiviņas
- Svaigas jaunās dilles – 1 mazs ķekars
Pagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet gurķus zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet gurķiem kātiņus. Nomizo ķiplokus, izlaiž caur presi, sarīvē uz smalkās rīves vai sakapā ar nazi. Nomazgājiet dilles zem auksta tekoša ūdens. Izžāvē un arī smalki sagriež.
Gurķus liek plastmasas maisiņā, cieši vienu otram līdzās. Ieber sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un dilles. Aizsieniet maisa malu. Pēc tam vairākas reizes labi sakratiet, lai saturs rūpīgi sajauktos.
Gurķu maisu atstāj siltā vietā uz trīs līdz četrām stundām (ne vairāk). Pēc tam ievieto ledusskapī. Pēc dienas gurķi būs gatavi. Varat tos uzglabāt vienā maisiņā vai kopā ar marinādi ievietot stikla burkā.
2.Gurķi ar maizi
Vēl viens veids, kā marinēt gurķus, ir pievienot maizi un apliet ar verdošu ūdeni. Šie dārzeņi ir sulīgi un kraukšķīgi.
Sastāvdaļas:
- Mazie gurķi – 2 kg
- Baltmaize – 200-250 g
- Sāls – 6-8 tējkarotes
- Ūdens
Pagatavošana:
Nomazgājiet gurķus zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni. Atstājiet tur gurķus divas līdz trīs stundas, neaizmirstot nogriezt gurķiem kātiņus. Pēc tam noskalojiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens.
Maizi sagriež vidēja izmēra kubiņos. Liek kārtīgi izmazgātas un izžāvētas burkas dibena. Pa virsu cieši līdzās liek gurķus.
Lasi arī: Jaunais hits slavenību vidū – arbūzu sulas dzeršana! Vai tas ir tikpat labi kā paša augļa ēšana?
Uzkarsē ūdeni (apmēram pusotru litru) līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra pāris minūtes. Pievieno sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Gurķus pārlej ar karstu marinādi tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Pēc tam pārklājiet burku ar tīru marli, kas salocīta divās vai trīs kārtās.
Glabājiet burku ēnā istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas vai līdz sālījums kļūst duļķains. Gatavi gurķi jāuzglabā ledusskapī.
3.Gurķi ar burkāniem
Un visbeidzot – recepte mazsālītiem gurķiem ar burkāniem. Šos dārzeņus var viegli izmantot kā uzkodu vai pievienot salātiem un pasniegt kopā ar piedevu.
Sastāvdaļas:
- Maza izmēra gurķi – 1 kg
- Vidēja izmēra burkāni – 2-3 gabali
- Sinepju sēklas – 1 tējkarote
- Ķiršu lapas – 4-5 gabali
- Mārrutku lapas – 1 gabals
- Dilles – 2-3 ķekari
- Asie pipari – 1 gabals
- Lauru lapa – 4-5 gabali
- Ķiploki – 1 galviņa
- Ūdens – 1,5 l
- Cukurs – 0,5 glāze
- Sāls – 2,5 tējkarotes
- Melnie pipari – 10 zirnīši
- Etiķis 9% – 125 ml
Pagatavošana:
Nomazgājiet gurķus zem auksta tekoša ūdens, nogrieziet kātiņus. Pēc to ievietošanas bļodā, pārlejiet ar aukstu tekošu ūdeni un atstājiet uz divām stundām.
Nomazgājiet burkānus. Sagriežat ripiņās vai korejiešu stilā. Nomizojiet ķiploku un tos sagriežat vai izlaižat caur presi. Nomazgājiet aso piparu, sagriežat vidēja biezuma gredzenos. Nomazgājiet diļļu zariņus un mārrutku lapas. Viegli nosusiniet un sagrieziet.
Piemērota izmēra bļodas apakšā liek zaļumus un burkānus, lauru lapu, ķiršu lapas, sinepes sēklas, piparus, ķiplokus. Virsū liek gurķus. Pārklāj tos ar atlikušajiem zaļumiem, lauru lapām, ķiplokiem, pipariem, burkāniem un sinepēm;
Katliņā uzvāra ūdeni marinādei. Tad pievieno sāli, cukuru, piparu graudus. Sajauc. Uzvāra un pievieno etiķi. Gurķus pārlej ar iegūto marinādi, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus. Nosedziet ar piemērotu vāku. Atstājiet ēnā istabas temperatūrā pusotru līdz divas dienas.